Веслонос китайский

Способы приготовления

Некоторые рецепты приготовления этого представителя осетровых использовались ещё в прежние времени и дошли до сегодняшних дней практически без изменений. Потрясающий вкус и нежная корочка в сочетании с пропитанным маринадом мясом делает блюда из рыбы изюминкой любого стола.

Фаршированный веслонос

Одно из самых интересных блюд — веслонос, начинённый лососиной в сливочно-яичном соусе. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 крупный веслонос.
• 350 г филе лосося.
• 100 г жирных сливок.
• 2 куриных яйца.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца.
• Масло подсолнечное.

В первую очередь готовим начинку. Для этого миксером взбиваем сливки. Постепенно добавляем яйца, перец и соль. Должна получиться пышная масса. Измельчаем блендером или ножом филе лосося и смешиваем с массой, взбитой миксером.

Затем промываем рыбу под проточной водой, потрошим, удаляем внутренности и хребет, а затем опять промываем. Всё это нужно сделать так, чтобы не нарушилась целостность спинной части представителя осетровых.

Начинку засовываем внутрь тушки и зашиваем брюшко крепкими нитками. Если ниток нет под рукой — их с успехом заменят обычные деревянные зубочистки.

Готовый продукт достаём из духовки, убираем нитку или зубочистки, выкладываем в неглубокую посуду. Приготовленное блюдо можно украсить зелёным луком, укропом, петрушкой и свежими овощами.

Рыбный шашлык на гранатовом соке

Для приготовления вкусного и питательного шашлыка совсем не обязательно использовать мясо наземных животных. Не менее вкусным и питательным он будет, если приготовить его из осетровой рыбы. Секрет незабываемого вкуса заключается в правильной разделке мяса и приготовлении маринада. Для начала понадобятся такие продукты:

• Филе веслоносого осетра.
• 700 г гранатового сока.
• 4 столовые ложки кориандра.
• 10 г хмели-сунели.
• 50 г подсолнечного масла.
• Соль по вкусу.

Берём глубокую посуду, укладываем в неё филе. Заливаем соком, засыпаем соль, специи и всё перемешиваем. Закрываем плоской тарелкой, а сверху кладём груз весом 2 кг. Это нужно для того, чтобы филе лучше промариновалось. Ставим в холодильник на 4−5 часов. Через каждый час желательно перемешивать маринад. По истечении времени достаём из холодильника замаринованное мясо и насаживаем на шампуры. Жарить следует до появления золотистого цвета, при этом часто переворачивая.

https://youtube.com/watch?v=MHvHeV67epk

См. также

Веслоно́совые, или веслоно́сые (лат. Polyodontidae), — семейство лучепёрых рыб из отряда осетрообразных. Рыбы пресных вод Северной Америки и Китая.

Удлинённое тело голое или покрыто очень мелкими, разрозненными шипиками. Жучек нет. Рыло сильно вытянуто, его длина составляет до 1/4—1/3 всей длины рыбы, имеет форму весла или конического меча. На его нижней стороне два очень коротких усика. На челюстях мелкие зубы. Спинной плавник один, отодвинут назад, расположен над анальным плавником. Хвостовой плавник неравнолопастный. Крупный рот расположен на вентральной поверхности головы.

По типу питания — планктонофаги (веслонос) или хищники (псефур).

Длина достигает 5—7 м, обычно 2 м. Веслоносые очень чувствительны к ухудшению экологической ситуации и перегораживанию рек плотинами, что привело к значительному сокращению их популяции в Америке. В 70-х годах уловы веслоноса составляли 0,3—0,4 тыс. т, в 80—90-е годы они уменьшились.

Веслонос является объектом аквакультуры на юге европейской части России. Известны редкие случаи поимок этого вида в Азовском море.

Китайский осётр (лат. Acipenser sinensis) — вид рыб семейства осетровых.

Как считают учёные, этот вид рыб существовал по крайней мере уже 140 миллионов лет назад.

Входит в число крупнейших видов пресноводных рыб. Имеет от 200 до 500 см в длину, и от 200 до 500 кг в среднем весе. Крупнейшие экземпляры могут весить 550 килограммов. Взрослые осётры, как правило, достигают размеров до 4 метров в длину, более 400 кг живого веса.

Китайский осётр обитает вдоль побережья Китая в восточных областях и мигрируют в реки по достижении половой зрелости. Этот переход может составлять 3500 км.

Китайский осётр в основном встречается в реках Янцзы и Чжуцзян.

Список угрожаемых видов рыб содержит перечень видов хрящевых (Chondrichthyes), лопастепёрых (Sarcopterygii) и лучепёрых (Actinopterygii) рыб, которым Международным союзом охраны природы и природных ресурсов (МСОП) присвоены охранные статусы «Уязвимый вид» (Vulnerable species, ), «Вымирающий вид» (Endangered species, ) либо «Вид на грани исчезновения» (Critically Endangered species, ). В настоящее время в Красный список угрожаемых видов МСОП (The IUCN Red List of Threatened Species) занесено 2356 редких и исчезающих видов рыб, из них 1234 вида — уязвимые, 661 вид — вымирающие и 461 вид — находящиеся на грани исчезновения. Ещё 6 видов лучепёрых рыб значатся в данном списке как исчезнувшие в дикой природе (категория «Исчезнувшие в дикой природе», Extinct in the Wild, ), а 63 вида — как уже полностью вымершие (категория «Исчезнувший вид», Extinct species, ). Они также представлены в этом перечне.

Надвидовые таксоны рыб в данном списке приведены в систематическом порядке, принятом в современной ихтиологической литературе.

Янцзы́ (кит. трад. 長江, упр. 长江, пиньинь: Cháng Jiāng, палл.: Чанцзян listen — «Длинная река»; в нижнем течении исторически также кит. трад. 揚子江, упр. 扬子江, пиньинь: Yángzǐ Jiāng, палл.: Янцзыцзян Listen ; устар. передача Ян-цзы-цзян) — самая длинная и многоводная река Евразии, третья река в мире по полноводности и по длине. Протекает по территории Китая, имеет длину около 6300 км, площадь бассейна — 1 808 500 км². Впадает в Восточно-Китайское море.

Бассейн Янцзы покрывает примерно пятую часть территории Китая, там проживает около трети всех жителей страны. Наряду с Хуанхэ, Янцзы является важнейшей рекой в истории, культуре и экономике Китая. Процветающий регион Дельта Янцзы производит до 20 % ВВП Китая. ГЭС «Три ущелья» на реке Янцзы является крупнейшей гидроэлектростанцией в мире

Река является важной физической и культурной разделительной линией между Севером и Югом Китая

Река Янцзы протекает через большое количество экосистем и сама является средой обитания нескольких эндемичных и исчезающих видов, включая китайских речных дельфинов (ныне вымерших), китайских аллигаторов и корейских осетров. Некоторые участки реки в настоящее время охраняются как заповедники. Участок Янцзы на западе провинции Юньнань, где река течёт через глубокие ущелья, является частью национального парка «Три параллельных реки», входящего в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

В реке Янцзы водятся по крайней мере два вымирающих вида: китайский аллигатор и китайский веслонос. Дельта Янцзы — единственное место обитания аллигаторов за пределами США.

Примечания

1. , Котляр А. Н., , Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. . — М.: Рус. яз., 1989. — С. 54. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. ↑ Chenhan, Liu & Zeng Yongjun (1988), «Notes on the Chinese Paddlefish, Psephurus gladius (Martens)», Copeia 1988 (2 (May 18, 1988)): 482—484
3. ↑
4. ↑  (англ.). Дата обращения 16 марта 2010.
5. ↑  (англ.). Дата обращения 16 марта 2010.
6.  (англ.). Дата обращения 12 апреля 2010.
7. ↑  (англ.). Дата обращения 12 апреля 2010.
8. ↑ Gao, Xin; Jian Wei Wang & Sébastien Brosse (2009), «Threatened fishes of the world: Psephurus gladius», Environmental Biology of Fishes 84 (4): 421—422
9. ↑  (англ.). Дата обращения 16 марта 2010.
10. ↑  (англ.). Дата обращения 16 марта 2010.
11.  (англ.). Дата обращения 13 апреля 2010.
12. . www.china.org.cn. Дата обращения 26 октября 2017.
13. ↑ . english.sina.com. Дата обращения 26 октября 2017.
14. ↑ Wei, Qiwei (2006), written at Yangtze River Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences Chinese, , http://www.capachi.com/Chinese%20paddlefish%20introduction2006-1-7.pdf>. Retrieved on 2010-03-16
15. ↑  (англ.). Дата обращения 13 апреля 2010.

Описание вида

Название вида пошло от его рыла, которое похоже на весло. Оно занимает третью часть всей длины тела. Такой нос помогает рыбе при поисках пищи. Тело покрыто мелкими шипами, а чешуя отсутствует.

Длина взрослой особи может достигать 200 см, а масса — 100 кг. Единственный спинной плавник смещён к хвосту и находится на уровне анального. Около большого рта можно заметить пару коротких усов. В ротовой полости имеется множество мелких зубов.

Китайская разновидность

До недавнего времени считалось, что в пресноводных водоёмах существует ещё один вид веслоносов — китайский или псефур. Однако за последние десять лет учёные не смогли его обнаружить, из-за чего предположили, что он был истреблён человеком. Размеры псефура были намного больше, чем американского веслоноса. Он достигал 7 м в длину и вёл себя спокойно, что, вероятно, и погубило его. Последнего псефура китайские учёные поймали в 2007 году. Вид не брезговал мелкой рыбёшкой и насекомыми, поэтому и вырастал до более крупных размеров.

Места обитания и нереста

Веслонос предпочитает пресноводные водоёмы. Его нередко можно встретить в восточных реках Америки. Держится на глубине 2,5−3 м в удалении от берега. Его можно встретить в следующих водоёмах:

• Миссури.
• Огайо.
• Миссисипи.
• Многочисленные озёра, соединяющиеся с реками.

Рыба встречается и в реках, впадающих в Мексиканский залив. Однако весной и в начале лета она нередко плавает близко к поверхности воды. В это время можно даже наблюдать её надводные прыжки.

В весенний период, когда реки выходят из своих берегов, особи нередко заплывают в озёра, где и происходит нерест. Нерест проходит во второй половине весны и начале лета. Нереститься особи начинают с 12−13 лет, длина их в это время может достигать 1,5 м. Во время нереста рыбы собираются в большие стаи. Независимо от того, в реке или озере происходит нерест, они ищут дно, состоящее из россыпи гравия и камней. Глубина нереста составляет от 4 до 6 м. Температура воды при этом должна быть выше +16°.

Икрометание, в отличие от других видов рыб, происходит не каждый год, а периодами от 4 до 6 лет. Самки обычно откладывают от 70 до 300 тыс. икринок. Примерно на 10-й день из них вылупляются мальки. Продолжительность жизни у веслоноса достигает 48−53 лет, поэтому их смело можно назвать долгожителями.

В советское время американский вид рыбы был завезён в Воронеж и Краснодар, а также на Украину, где и выращивается в рыбных хозяйствах по сей день. Несмотря на то что эта рыба считается ценной в США, её промысел не слишком хорошо развит. Довольно крупный вылов этого вида идёт на реке Осейдж и озере Озаркс, хотя его можно встретить во многих водоёмах Америки. Рыбу искусственно выращивают во многих акваториях и платных водоёмах. Это связано с тем, что этот вид осетровых неприхотлив к качеству воды и не требует особого ухода.

Для разведения и содержания этого вида достаточно искусственного водоёма площадью в 65−75 га и глубиной около 2 м. В водоёме должна быть растительность, а дно необходимо сделать илистым. Температура воды должна находиться в пределах 20−25°.

Описание

Внешний вид, размеры

Китайский веслонос, вероятно, является крупнейшей пресноводной рыбой. Длина его тела может превышать три метра, масса тела — триста килограммов. Имеется информация, что псефур может достигать длины 7 метров и весить около полутонны, но документальных подтверждений этому нет.

Рыба имеет вытянутое тело с тёмно-серой спиной и белой брюшной областью. практически отсутствует. От четверти до трети длины псефура составляет длинный вырост верхней челюсти, на котором находятся специальные , помогающие в поиске пищи. Выдвигающийся рот содержит мелкие зубы. Имеется . Глаза мелкие и круглые. гетероцеркальный.

Распространение, среда обитания

Псефур является реки Янцзы и её , предпочитая находиться в средних и нижних слоях водной толщи. Иногда заплывает в крупные и в .

Плотины блокируют китайского веслоноса, численность которого постоянно сокращалась с середины . Псефур занесён в как вид, находящийся в .

В течение трёх лет, с 2006 по 2008, группа из пыталась обнаружить следы присутствия псефура в дикой природе, но им не удалось поймать ни одной особи. Последний документально подтверждённый факт наличия рыбы в реке датирован 24 января 2003 года, молодь же не была замечена с 1995 года. Однако, в 2007 году сообщалось, что, по неподтверждённым данным, китайскими был незаконно выловлен экземпляр длиной более трёх с половиной метров и массой 250 килограммов, который позже погиб от ран, а также веслонос массой 220 килограммов, который затем был выпущен обратно. Кроме этого, некоторые специалисты считают, что рыба могла сохраниться в подводных пещерах.

Размножение, образ жизни

Псефур предпочитает держаться в одиночку, собираясь в косяки в период .

Самки китайского веслоноса достигают к 6—15 годам, самцы — к 12—14. Нерестится рыба в марте-апреле в верхней части Янцзы при температуре воды около 20 °C. Рыба мечет икру на песчаном или галечном дне на глубине около одного метра при скорости течения 0,6—0,9 м/с. Половозрелая самка может содержать несколько сотен тысяч икринок диаметром 2—3 мм. Приблизительное количество яиц оценивается в 7—9 тысяч на килограмм собственного веса рыбы, так, например, одна из выловленных в 2002 году самок массой 117 килограммов имела около миллиона икринок. Точное расположение нерестилищ псефура неизвестно.

Считается, что китайский веслонос может жить несколько десятков лет (возможно, около пятидесяти).

Питание

В отличие от веслоноса, являющегося планктофагом, псефур охотится на мелких и средних рыб, также употребляет в пищу различных ракообразных. Рацион китайской меч-рыбы включает в себя представителей семейств , и , а также различных донных рыб.