Описание пользы и вреда корюшки с фото, советы её по выбору как готовить такую рыбу и в каких рецептах можно её применять

Описание разновидностей

В настоящее время специалисты выделяют четыре вида корюшки. Разновидности имеют отличия в физиологии, продолжительности жизни, ареале обитания. На территории России встречается корюшка:

• европейская;
• азиатская;
• морская (мойва);
• малоротая;
• пресноводная (озёрная).

Азиатская. ба имеет удлинённое тело, покрытое крупной чешуёй. Чешуя легко отделяется. Спина бурая с зелёным отливом, бока серебристые, чёрные глаза, прозрачные плавники. Примечательной особенностью азиатского нагыша является большой рот с острыми зубами. Иногда зубы вырастают даже на языке. Только что пойманная корюшка распространяет характерный запах, напоминающий аромат свежих огурцов. Запах характерен для всех разновидностей. Отсюда ещё одно название корюшки — огуречник. Азиатский корешок достигает длины 35 сантиметров, набирает вес 350 грамм. Срок жизни составляет 8 лет.

Европейская. Вид почти не отличается от азиатской разновидности, разве что меньшими размерами. Внешние отличия минимальны: более слабые зубы, короткая боковая линия, сероватые плавники. Продолжительность жизни рыбки составляет три года. Длина около 20 сантиметров, вес обычно не превышает 200 грамм.

Морская (мойва). В переводе с финского её название звучит как «маленькая». Длина тела обычно 22 сантиметра, вес — 60 граммов. Мойву легко узнать среди других разновидностей корюшек по чёрной кайме на плавниках и бурым вкраплениям на боках.

Малоротая. Разновидность отличается от остальных видов прежде всего самыми маленькими размерами: длина тела — 9 см, вес — 30 грамм. Название корюшки говорит само за себя, рыбка имеет маленький рот. Отличительными признаками вида также являются:

• выдвинутая вперёд нижняя челюсть;
• короткий спинной плавник;
• боковая линия, которая состоит из 9−13 чешуек.

Пресноводная (озёрная). Как свидетельствует название рыбы, разновидность встречается в озёрах. Длина тела пресноводной корюшки — 25 см, вес — 20 грамм. Озёрный нагыш имеет спинку песочного цвета, а не зеленовато-бурую как другие виды. Чешуя песочного цвета позволяет маскироваться на илистом дне озёр. Пресноводная разновидность имеет самый отчётливый огуречный запах.

Размножение

На нерест корюшка начинает отправляться в тот момент, когда вода прогревается выше 4–х градусов Цельсия. Наибольшая активность корюшки в период нереста наблюдается в температурном промежутке от 6–и до 9–и градусов Цельсия. Период начала и конца нереста корюшки напрямую зависит от места ее обитания. Так, например, обитатели рек Западной Европы начинают размножаться в марте, обитатели Северной Америки нерестятся в апреле, в мае размножатся жители Белого моря, а представители сибирских рек в июне. На нерест корюшка отправляется через некоторое время после схода льда, массовый нерест, как правило, длится несколько дней.

Как только самка корюшки выметает икру, она сразу же покидает место нерестилища, самцы, при этом, остаются на нерестилище, постепенно выметывая молоки и, в дальнейшем, охраняя икру. Как правило, процесс нереста проходит в ночные часы. В период нереста корюшка в больших количествах поднимается на поверхность воды, тем самым становясь лакомой добычей для хищников и птиц, а так же для промысла

В период нерестовой миграции корюшка теряет осторожность и ловится голыми руками. В небольших ручьях корюшка вычерпывается обыкновенным сачком, как на фото и, зачастую, в период массового нереста скапливается столько рыбы, что из–за низ просто не видно дна водоема, что тоже очень хорошо видно на фото

При таком скоплении особей стоит сильный шум и плеск. В этот период корюшка одевается в брачное одеяние: в районе верхней части головы и жаберных крышек корюшка окрашивается в черный цвет с синеватым проблеском, нижняя челюсть становится заостренной, на голове, спинке и боках вырастают бугорки. Самки в период нереста одеваются менее броско, нежели самцы. Данный феномен имеет большое биологические значение, так как рыба ищет свою нерестовую пару при помощи осязания, а бугорки позволяют распознать, самкой является

Как правило, корюшка выбирает для нереста участки с течением. Самки выметывают икру на камнях, гальке, водной растительности, подмытых прибрежных растениях и на опускающихся в воду ветвях кустарников. Также икру можно найти на песчаном или илистом грунте. Как правило, корюшка выметывает икру на максимальной глубине всего несколько метров. Икринки имеют очень клейкую оболочку, благодаря которой они приклеиваются к камням, растениям и т.д.

Затем наблюдается следующая интересная картина: наружная оболочка икры начинает лопаться, начинает сползать с внутренней и выворачиваться наизнанку, тем самым образуя небольшой стебелек. Этот стебелек позволяет икринке удерживаться и колыхаться в воде. Большая часть отложенной икры погибает из–за пересыхания и уничтожения хищниками. Икра корюшки в больших количествах поедают насекомые, кумжа, бычки, а в озерах ее поедают ерши и окуни. Выклев из икры личинок начинается на 20–й день после ее оплодотворения.

Корюшка на прилавки магазинов попадает практически во всех видах. И есть она в любом супермаркете. Ее можно увидеть в охлажденном, соленом, копченом и вяленом виде. Даже фото заставляет потечь слюнкам.

Эта рыба имеет достаточно крупную чешую, однако, она легко очищается. По словам рыбаков, только что пойманная корюшка имеет запах огурца, поэтому среди рыбаков ее еще называют огурцом или огуречником. Корюшка обладает очень жирным мясом, поэтому эта рыба отлично подходит как для жарки, так и для других способов приготовления.

Виды корюшки

В бассейне Балтики обитает европейская корюшка. Распространена она и у берегов США. Рыба держится именно у берегов, ориентируясь на устья рек. Соответственно, слишком соленая вода европейскому нагышу не по вкусу.

Европейская рыба корюшка семейства
образует обширные, сбиваясь в большие стаи. Они могут заходить в реки, в частности, на нерест. Масса представителей европейского вида не превышает 200-от граммов, а длина тела 30-ти сантиметров. Обычно, это около 20-ти сантиметров и 150-ти граммов.

В отличие от большинства корюшек европейская обладает крупной и плотной чешуей. Еще один отличительный признак – буро-зеленая спинка Тело животного вытянутое и узкое, как и у прочих видов семейства.

Корюшка рыба зимой на льду

Второй вид героини статьи именуют озерным. Встречается на северо-западе России. Из названия вида понятно, что проживает он в озерах. Численность популяции позволяет вести промышленный вылов.

У озерной корюшки бесцветные плавники. У европейского вида они, к примеру, сероватые. Еще озерный вид мельче. Одна рыбка весит в среднем 20 граммов, а в длину не превышает 25-ти сантиметров.

У озерной нагыш светлая спинка. Вместо зеленого или голубого она окрашена в песочный. Это позволяет теряться на фоне илистого дна . Третий вид корюшки – малоротый. Обитает на Дальнем Востоке. Держась у морских берегов, рыба заходит в пресные реки. Именно этот вид сильнее всего пахнет огурцом.

Отсюда альтернативное название – огуречник. Еще одна особенность понятна из официального имени. У рыбы маленький рот. Вес и длина животного тоже малы. Обычно, это 30 граммов и 9 сантиметров.

Морская малоротая корюшка

Последний представитель семейства – корюшка морская.
В народе известна как мойва. Еще ее называют уек. Вырастает мойва до 22-ух сантиметров в длину, набирая массу около 60-ти граммов. С финского языка имя рыбы так и переводится – «маленькая».

От прочих корюшек мойву отличает черная кайма на плавниках. На брюшке и боках рыбы есть вкрапления бурого цвета. В остальном мойва – типичный представитель своего семейства.

Состав и калорийность

Рыбка является источником полноценных белков (15,5 г) и жиров (4,5 г), а также полезных витаминов и минералов.

Витамины:

• А — 10 мкг;
• В6 — 65 мг;
• В9 — 4 мкг;
• РР — 1,45 мг.

Важно! В народной медицине жир нагыша применяют для быстрой регенерации кожи (заживления ранок, язв и опрелостей). В собранном продукте следует смочить стерильную марлю и прикладывать к воспалённым участкам.. Минералы (макро- и микроэлементы на 100 г):

Минералы (макро- и микроэлементы на 100 г):

• марганец — 0,8 мг;
• медь — 0,14 мг;
• селен — 36,6 мкг;
• цинк — 1,65 мг;
• магний — 35 мг;
• калий — 290 мг;
• фосфор — 240 мг;
• хлор — 165 мг;
• сера — 170 мг;
• железо — 0,7 мг;
• фтор — 430 мкг;
• кальций — 80 мг.

При различной кулинарной обработке сушёная, вяленая или жареная корюшка практически не меняет свой химический состав и калорийность, поэтому остаётся пригодной для употребления людям, находящимся на диетическо-спортивном питании:

class=»table-bordered»>

Места и особенности обитания корюшки

Определить место обитания данной разновидности достаточно трудно, в особенности в летний период. В это время она максимально отдаляется от берега и держится достаточно глубоко. Так что выловить ее, не смотря на то, что корюшка – стайное создание и держатся они огромными группами, достаточно трудно в жаркие периоды времени.

Проще это сделать тогда, когда река покрывается льдом.

Однако, не стоит забывать, что это бесполезно делать в первые дни морозов, поскольку в это время все водные живые организмы замирают, впадая в состояние контролируемого шока. Перестают питаться, охотиться и мало двигаются. После же того, как водная гладь покроется льдом, можно начинать рыбалку.

Стоит помнить, что данный хищник выбирает себе средние слои воды, нечасто поднимаясь вверх или опускаясь на дно, а так же слабые течения, поскольку более сильные приводят их в стрессовое состояние. Но держаться они будут над самыми глубокими частями заливов или рек, а так же над дном, покрытым писком или глиной.

Для ловли такого вида хищной рыбы понадобится немало усилий. Так же стоит помнить, что стая постоянно переходит с места на мета, а потому одной лунки будет, бесспорно, мало.

Где водится европейская корюшка?

Местами обитания европейской корбшки могут стать как моря, так и озера.

Моря:

• Балтийское;
• Северное.

Озера:

• Ладожское;
• Онежское.

Вред корюшки

Кроме того, что корюшка имеет много полезных свойств и качеств, врачи рекомендуют относиться к ней с настороженностью. Это связано с тем, что, как говорилось выше, корюшки выполняют роль уборщиков в водоемах, в которых обитают. Они питаются нечистотами и как фильтры впитывают в себя все опасные и вредные для человека вещества. Особенно те рыбы, которые обитают в водоемах, находящихся вблизи больших городов. Большие стаи этой рыбы можно встретить в местах, где в водоемы сливается городская канализация. Такую рыбу принимать в пищу опасно.

Другая опасность, которая подстерегает людей, питающихся мясом корюшки – паразиты. Довольно часто встречаются особи, пораженные паразитом Цистидиколя фарионис, который находится в плавательном пузыре. Попадая в желудок человека, этот паразит не может жить и погибает, но вид его при чистке рыбы отбивает всякий аппетит. Однако, тщательная кулинарная обработка снижает риски встретить этого паразита в блюде до минимума.

Из вредных качеств корюшки можно выделить следующее:

• некоторые особи могут быть поражены паразитом Цистидиколя фарионис;
• эта рыба питается нечистотами, впитывает в себя много вредных веществ.

Корюшка и снеток принадлежат к особому роду (Osmerus) семейства лососевых, который отличается довольно большим ртом, более длинною нижнею челюстью, многочисленными и большими зубами и очень нежною чешуёю; спинной плавник начинается не впереди брюшных плавников, как у сигов и хариуса, а позади; боковая линия неполная. Обе рыбы отличаются друг от друга почти только величиной, и принадлежат к одному виду.

Живая корюшка очень красива. Спина у нее буровато-зеленая, несколько просвечивающая, так как спинные чешуйки не выложены внутри серебристым пигментом; бока серебристые с голубым отливом сверху и снизу. Самцы отличаются от самок более выдающеюся нижнею челюстью, а во время нереста — большим количеством бородавочек на голове и нижних парных плавниках.

Корюшка водится в северных морях Старого Света: Ледовитом, Белом, Балтийском и Немецком. Это главное ее местообитание, но, кроме того, она встречается в очень многих больших и глубоких озерах Северо-Западной России и Швеции.

Корюшка ходит всегда очень большими табунами. Обыкновенно она живет на глубоких песчаных местах моря или озера, но для метания икры вступает в реки, хотя редко поднимается по ним очень высоко и избегает быстрого течения. Пища ее состоит из различных мелких животных, исключительно небольших рачков: дафний, циприсов, циклопов, но крупная корюшка едва ли не кормится исключительно молодью других рыб или даже собственною; на хищность этой рыбы указывают и острые зубы ее. По Кесслеру, эта наклонность крупных рыбок к пожиранию мелких рыбешек своего же племени замечается в особенности в таких озерах, где нет другой, более подходящей пищи, напр, в Валдайском озере. Корюшка весьма прожорлива, и случается находить в желудке семидюймовой рыбы трехвершковую.

Эти рыбки отличаются от всех видов семейства лососевых своею живучестью: будучи вынуты из воды, они остаются живыми по целым часам, вероятно от того, что над жабрами находятся две небольшие полости в виде мешочков, в которых может сохраняться вода.

Из всех лососевых рыб корюшка самая неприхотливая и легко может быть разведена во всяком значительном озере, имеющем достаточную глубину и довольно холодную воду. В Англии, по словам Борне, эту рыбу содержат даже в прудах (вероятно, ключевых), и там она очень хорошо и сильно размножается. Всего выгоднее было бы разведение корюшки в озерах Центральной России, в которой она имеет сравнительно довольно значительную ценность.

Калорийность корюшки

Составляет 102 кКал на 100 г продукта. Она обладает хорошими питательными свойствами за счет повышенного содержания белков. В 100 г запеченной корюшки – 99 кКал. Умеренное употребление этой рыбы насытит организм полезными веществами без вреда для фигуры.

Общие сведения

Внешний вид рыбки весьма специфичен, поэтому ее легко узнать даже несведущему человеку. Тело ее удлинено и со стороны спинки покрыто прозрачной чешуей, поэтому рыбка имеет буро-зеленую спинку, при этом бочки и живот покрыты серебристой чешуей. Рот у этих рыб большой. Самцы отличаются от самок выдающейся нижней челюстью с зубами. Корюшка очень прожорлива. В еде она неприхотлива, питается планктоном, икрой и мальками, в том числе и своими.

Различают несколько видов корюшек

Важное промысловое значение имеют европейская корюшка, азиатская (зубатая, американская) и морская (малоротая). Эти виды отличаются преимущественно размерами тела рыб

В России европейская корюшка обитает в бассейнах рек, впадающих в Балтийское, Белое, Баренцево и Северное моря. Есть и более мелкий пресноводный подвид этой рыбки — снеток, который обитает в Ладожском и Онежском озерах, на Валдае. Живет до 3 лет. Его длина составляет 9-10 см, а вес не превышает 8-10 г.

Корюшки ходят большими стаями. Нерестятся они, когда температура воды достигает 4°С. Для нереста рыба из морей заходит в устья рек. Когда температура воды превышает 12°С, икрометание прекращается и рыба возвращается в места своего основного обитания.

Рыба корюшка описание, приготовление, состав, польза и вред

Корюшка европейская, или, как ее еще иначе называют, снеток (лат. Osmerus eperlanus) — это вид лучеперых рыб из семейства Корюшковые.

Проходная форма корюшки обитает в бассейнах морей Северной Атлантики и Северного Ледовитого океана, преимущественно в предустьевых районах рек и прибрежной зоне. Однако вверх по течению корюшка далеко не заходит. Беломорская популяция этой рыбы редко встречается в реках на расстоянии больше 2-3 км от моря, обычно встречаясь во время нереста в нескольких сотнях метров от места впадения речек и ручьев в море. Однако в Эльбу (Германия) корюшка иногда поднимается на 100 км. С чем связано такое поведение этой популяции рыбы, науке пока не известно.

Снеток является озерной формой корюшки европейской (O. e. eperlanus m. spirinchus) и встречается в озерах Северо-Запада Европейской части России, в озерах на севере Западной Европы. В нашей стране снеток обитает в том числе в Ладожском и Онежском озерах, но в последние годы благодаря искусственной акклиматизации стал встречаться также в бассейне р. Волги, в т.ч. в Рыбинском, Горьковском, Куйбышевском и даже Саратовском водохранилищах.

Корюшка имеет большое промысловое значение и является излюбленным объектом спортивной и любительской рыбалки. В Беларуси из-за малочисленности популяций в озерах корюшка занесена в Красную книгу.

Описание корюшки

Тело корюшки веретеновидной формы, сверху покрыто кожей (без чешуи). Рот у нее довольно большой. Бока серебристого цвета, спина буро-зеленого. Выловленную корюшку также легко опознать по характерному запаху, не отличимому от запаха свежих огурцов.

Пойманная во время нереста корюшка покрыта бугорками.

Образ жизни корюшки

Наиболее активна корюшка в летне-осенний период, когда она обитает в прибрежной зоне и интенсивно откармливается. Ее рацион составляют молодь и икра рыбы, зоопланктон и другие мелкие беспозвоночные.

Продолжительность жизни сильно варьируется в зависимости от условий обитания и формы. Меньше всего живут снетки — до 2-3 лет, которые уже в годовалом возрасте могут оставлять потомство. За столь короткую жизнь они не успевают вырасти более чем 10 см в длину и набрать массу более 6-8 г. Чуть дольше живет балтийская корюшка, способная к воспроизводству с 2-4 лет, беломорская — с 3-4 лет, сибирская — с 5-7 лет. Последняя живет до 9-12 лет и может вырасти в длину до 30-35 см при массе до 350 г. Существует закономерность: чем позже корюшка достигает половой зрелости, тем дольше она живет и тем более крупных размеров достигает.

На нерест корюшка выходит почти сразу после схода льда, когда верхние слои воды прогреваются до 4 оС. При температуре воды 6-9 оС нерест достигает своей кульминации. Нерест корюшки длится всего несколько дней.

Приготовление корюшки

Корюшка — любимица среди населения тех мест, где ее вылавливают. Особенно приятно ее появление в доме зимой и весной, когда запах, напомню, почти неотличимый от запаха свежего огурца, напоминает о лете. Но для этого она должна быть свежей, хотя, в силу массовой распространенности, достать свежую корюшку не представляет особой проблемы. В Санкт-Петербурге каждый год во время прохода корюшки ей посвящается целый праздник, который так и называется — «Праздник корюшки». Такой чести данная рыбка удостоилась благодаря тому, что во время блокады Ленинграда во время своего прохода по р. Неве спасла тысячи человек от неминуемой голодной смерти.

Продается корюшка в различном виде — свежем, замороженном, соленой, копченом. Она очень легко чистится и не требует какой-либо специальной обработки.

Корюшка — довольно универсальная в кулинарном отношении рыба. Она не имеет мелких костей, в приготовленном виде ее мясо легко отделяется от хребта. Естественно, перед приготовлением ее необходимо выпотрошить. Тогда, поскольку хребет приготовленной рыбы очень мягок, ее можно есть целиком, не разделывая. Поэтому корюшка хорошо подходит в качестве начинки для кулебак.

Ее также можно обжаривать в масле, тогда она приобретает золотистый цвет и покрывается хрустящей корочкой.

А вот уха из корюшки получается не слишком наваристой, поэтому для приготовления ухи и рыбных супов корюшку желательно смешивать с более жирными видами рыбы.

Северяне очень любят так называемый мочок из мелкой рыбы, в т.ч. корюшки. Для его приготовления корюшку нужно выпотрошить, тщательно промыть и уложить на смазанную растительным маслом сковороду, пересыпав мелко нарезанным репчатым луком (кольцами) и не забыть посолить. Затем добавить воды, еще немного растительного масла, чтобы рыба примерно наполовину оказалась залитой, и поставить на медленный огонь тушиться. После закипания масла с водой готовить ее следует не более 5-7 минут, иначе она разварится и ее будет неудобно есть.

Чем корюшка примечательна

Тело у этой рыбы вытянутое, удлиненное, покрыто чешуей крупного размера. Перед нерестом все тело рыбы покрывают небольшие бугорки. Как и все хищники корюшка имеет большой, зубастый рот, с удлиненной нижней челюстью, свойственной всем представителям семейства лососевых. Каждый подвид, в зависимости от местности, в которой он обитает, имеет различную расцветку брюшка и спинки, но даже классики мировой литературы о рыболовстве отмечают, что у корюшки:

1. Буро-зеленая спинка;
2. Серебристые с голубоватым отливом бока;
3. Серебристое брюшко;
4. Светлые плавники.

Объединяя все подвиды корюшки, она имеет отличительные черты:

1. Высокая калорийность этой рыбы, которая достигает 100 ккал. Мясо этой рыбы можно готовить на сковородке без добавления масла;
2. Мясо рыбы богато микро и макро элементами, витаминами и рекомендуется врачами для профилактики остеопороза;
3. Рыба имеет специфический запах. Выловленная корюшка источает запах свежих огурцов, который исчезает после термической обработки мяса.

Смотрим видео про корюшку, отражающее некоторые особенности и секреты, которые хранит в себе эта рыба.

Противопоказания и осторожность

Корюшку не стоит употреблять только людям, страдающим аллергией на рыбу, но всем остальным тоже лучше быть внимательнее – не всякую корюшку можно есть.

Говорят, что корюшка любит чистую воду, и поэтому не может быть опасной. К сожалению, в современных условиях ей просто не приходится выбирать, и она продолжает жить там, где раньше было чисто, но теперь стало невыносимо грязно. Например, это касается невской корюшки, которую нередко ловят возле канализационных стоков: Росгидромет – служба, занимающаяся мониторингом окружающей среды, определяет состояние Невы как «сильно загрязнённое». Корюшку озёрную, сибирскую и дальневосточную можно есть без опасений.

Теги: корюшка, рецепты с корюшкой, как приготовить рыбу корюшку

Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

Тело стройное, удлиненное, покрыто легко опадающей, блестящей чешуей. Окраска тела серебристая с темной спиной. Рот большой, с крупными зубами, нижняя челюсть заметно выдается вперед. Спинной плавник с коротким основанием. Есть жировой плавник. Боковая линия неполная. D 10; A 13-15; GR 8-11; LL 60-66; Vert. 60-66.

Наиболее крупный представитель семейства, достигает длины 33-34 см, очень редко 38 см и массы 300 г. Живет 10 лет. Половозрелой становится на 3-м году жизни при длине 15-16 см. В нерестовом стаде встречаются особи в возрасте 3-9 лет длиной 16-30 см. Для нереста зубастая корюшка входит в реки. Ход в реки начинается в марте еще при наличии ледового покрова или с началом ледохода. Икрометание в первой половине апреля. В период нереста у рыб появляется брачный наряд: верхняя часть головы и жаберные крышки становятся черными, на голове, спинке и боках тела появляются мелкие бугорки. Зубастая корюшка нерестится в ночное время на каменисто-галечных перекатах при температуре воды 6-13 °С. Глубина на нерестилищах 0,2-0,6 м, скорость течения от 0,3 до 1 м/с. Икра клейкая, прикрепляется к гальке, камням, водной растительности. Плодовитость 35-170 тыс. икринок. Инкубационный период 20-30 сут, в зависимости от температуры воды во время развития икры. После нереста зубастая корюшка уходит в море, где распределяется на прибрежном мелководье, обычно на глубинах менее 100 м. В этот период держится разреженно, интенсивно питаясь ракообразными (мизидами, амфиподами, гаммаридами) и молодью рыб (наваги, сельди, корюшек), в том числе своего вида. Зимой концентрируется вблизи устьев нерестовых рек, не прекращая питаться. Молодь, скатившаяся из рек в море, обитает отдельно от взрослых рыб также в пределах прибрежного мелководья. В пищевом рационе молоди преобладает зоопланктон.

Проходной вид. В водах Приморья встречается повсеместно в прибрежных морских водах и в большинстве крупных и мелких рек, куда заходит для нереста. В целом область распространения зубастой корюшки простирается от берегов Кореи и Хоккайдо до Чукотского моря и вдоль американского побережья до о-ва Ванкувер.

Важный объект местного промысла и подледного любительского лова. Добывается в основном во время нерестового хода ставными и закидными неводами и удочками. Используется в свежем и свежезамороженном виде и для приготовления вяленой продукции. Составляет значительную долю в улове корюшек, но точные объёмы вылова из-за отсутствия статистики любительского лова неизвестны. По неполным данным он составляет не менее 100 т в год. Наиболее интенсивно запасы зубастой корюшки эксплуатируются в зал. Петра Великого, слабо — в северных районах Приморья.

Приготовление корюшки

Говоря о приготовлении корюшки, надо отметить интересный факт. Этой рыбе посвящен целый праздник. Такой чести эта рыбка удостоилась благодаря тому, что во времена блокады Ленинграда она спасла людей от голода.

В магазинах можно купить свежезамороженную корюшку, копченую или соленую. Чистится она легко. Какой-либо дополнительной обработки не требует.

В кулинарном отношении корюшка – рыбка универсальная, если можно так сказать. В ней нет мелких костей, мясо легко отделяется от хребта, потому назвать ее костлявой нельзя. Благодаря тому, что хребет этой рыбы очень мягок в приготовленном виде, есть ее можно целиком. Благодаря этому же свойству эта рыба подходит в качестве начинки для кулебяк.

Что касается других блюд, надо заметить, что корюшка получается вкусной, если ее жарить до хрустящей корочки. Уха же из нее получается недостаточно наваристой, поэтому из нее уху практически не делают. Если же ее добавляют в уху, то смешивают с другой более жирной рыбой.

Кроме того, что эту рыбу можно жарить и варить, она получается очень вкусной и в тушеном виде. Чтобы приготовить тушеную корюшку, ее сначала нужно, как водится, выпотрошить. Затем ее надо тщательно промыть, разложить на сковороде и посолить. Для вкуса можно также добавить мелко нарезанный репчатый лук. Затем залить маслом и водой в пропорции 1:1. Тушить на медленном огне

Важно в этом вопросе то, что она быстро разваривается, потому тушить ее рекомендуется не более 5 мин

Где предпочитает водиться корюшка

Корюшка выбирает прибрежные районы, где имеется соответствующая для корюшки кормовая база. Корюшка считается хищником, поэтому питается пищей животного происхождения. Она выбирает участки только с чистой водой, поэтому, в условиях, когда происходит постоянное загрязнение акватории водоемов, ее не встретить.

В пределах северо-западной части России, корюшку вылавливают в промышленных масштабах. Поймать подходящий экземпляр корюшки любительским способом практически не представляется возможным, так как нужно выходить в море, а на озере или на реке – это дело удачи. В реках Германии или Англии, где корюшка существенный промежуток времени проводит именно в них, заходя далеко вверх от устьев рек, местные рыболовы практикуют вылов корюшки любительскими снастями.

Возможно ли словить корюшку в пресной воде?

По мнению многих знатоков, корюшка реально ловится лишь в соленой воде. Но это не так, поскольку существует пресноводный вид корюшки, под названием снеток.

Пресноводный вид корюшки водится в больших озерах с очень чистой водой.

В Финском заливе корюшки очень много, хотя, несколько меньше салаки. А это означает, что эта не большая рыбка занимает важную нишу в рыболовном деле и ихтиофауне.